고구마채 튀김 레시피 알려드릴게요 🍠✨
(바삭하고 달콤한 스타일 기준)
🧂 재료 (4인분 기준)
고구마 2개 (중간 크기)
튀김가루 1컵
찬물 ¾컵
소금 약간
식용유 (튀김용)
🔪 준비
1. 고구마 손질
껍질을 벗기고 채 썹니다 (두께 0.3cm 정도).
찬물에 5분 정도 담갔다가 전분을 빼고 물기를 꼭 짜주세요.
2. 튀김옷 만들기
튀김가루 1컵 + 찬물 ¾컵 + 소금 약간 넣고 반죽합니다.
너무 묽지 않게, 살짝 되직한 농도로 맞춰주세요.
🍳 튀기기
1. 기름 예열
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170~180℃로 달굽니다.
(젓가락을 넣었을 때 작은 기포가 생기면 적당한 온도예요.)
2. 튀김
고구마채를 한 줌씩 반죽에 넣고 섞은 뒤,
덩어리로 모아 기름에 넣습니다.
한 번에 너무 많이 넣지 마세요 (온도 내려감 주의).
3. 노릇하게 튀기기
3~4분 정도 튀긴 뒤 꺼내어 기름을 빼줍니다.
더 바삭하게 하고 싶다면 한 번 식힌 뒤 한 번 더 튀기기!
🍯 팁
반죽에 얼음물을 사용하면 더 바삭합니다.
단맛을 더 원하면, 고구마채에 조청이나 꿀을 살짝 뿌려 “고구마맛탕 스타일”로 즐겨도 좋아요.
대량 조리 시(예: 100인분 이상), 반죽은 소량씩 나눠 만들어야 눅눅해지지 않습니다.
좋아요 👍
튀김가루 없이 고구마채 튀김 만드는 방법 알려드릴게요 —
즉, 밀가루 없이도 바삭하게 만드는 전분옷 튀김 스타일입니다 🍠✨
♤고구마채 튀김 다른 버젼♤
🧂 재료 (4인분 기준)
고구마 2개 (중간 크기)
감자전분(또는 옥수수전분) 5큰술
소금 약간
찬물 3~4큰술
식용유 (튀김용)
🔪 준비
1. 고구마 손질
껍질을 벗기고 채 썰기 (0.3cm 정도)
찬물에 5분 담갔다가 전분 제거 후 물기 꼭 짜기
2. 반죽(옷)
볼에 고구마채를 넣고
👉 전분 5큰술 + 소금 약간 + 찬물 3~4큰술 넣어 버무립니다.
살짝 끈적하면서도 고구마에 전분이 얇게 코팅될 정도로만 묽게 해주세요.
(너무 질면 눅눅해집니다.)
🍳 튀기기
1. 기름 예열
170~180℃로 달군 기름에 고구마채를 한 줌씩 넣습니다.
덩어리로 모아 넣으면 고구마채전처럼, 흩뿌리면 바삭튀김처럼 됩니다.
2. 튀기기
3~4분 정도 노릇하게 튀기고 꺼내 식힘망에 기름 빼기
더 바삭하게 하려면 1~2분 식힌 뒤 한 번 더 튀기기
🍯 팁
전분옷만으로도 충분히 바삭하고 고소해요.
달콤하게 먹고 싶으면 완성 후 꿀·조청·설탕 살짝 뿌리기.
감자전분 + 찹쌀가루 1큰술 섞으면 더 쫀득한 식감이
살아납니다
좋아요 👍 완전한 튀김옷 없이 —
즉, 고구마채 자체만으로 바삭하게 튀기는 방법 알려드릴게요 🍠🔥
🧂 재료 (4인분 기준)
고구마 2개 (중간 크기)
소금 약간
식용유 (튀김용)
🔪 준비
1. 고구마 손질
껍질을 벗기고 채 썰기 (0.2~0.3cm)
찬물에 5분 정도 담갔다가 전분을 빼주세요.
체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 아주 잘 닦아 완전히 말리기
👉 이 단계가 가장 중요합니다!
(물기가 조금이라도 남으면 눅눅해지고 기름이 튑니다.)
🍳 튀기기
1. 기름 예열
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 160~170℃로 달굽니다.
젓가락을 넣었을 때 기포가 살짝 올라오는 정도면 OK.
2. 튀기기
고구마채를 한 줌씩 넣고 젓가락으로 살살 풀어줍니다.
서로 붙지 않게 펴서 튀기면 골고루 익어요.
처음엔 약불~중불로 천천히 익히며 수분을 빼고,
마지막에 온도를 조금 올려(180℃ 정도) 노릇하게 마무리합니다.
3. 건지기
황금빛이 되면 건져내고 키친타월 위에서 기름을 뺍니다
🍯 팁
완전히 식히면 훨씬 더 바삭해집니다.
짭조름하게 먹고 싶으면 튀기기 직후 소금 한 꼬집 뿌리세요.
달콤한 간식용이라면 조청이나 꿀을 살짝 뿌려도 좋아요.
오븐이나 에어프라이어로 재가열하면 다시 바삭해집니다.