감자수제비 레시피

쫀득한 반죽과 감칠맛 나는 국물이 어우러진 감자수제비는 집밥 느낌 물씬 나는 국민 메뉴
감자를 넣어 더 부드럽고 구수한 반죽이 매력적인 레시피

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🥔 감자수제비 레시피

– 쫀득한 감자 반죽과 맑고 시원한 국물 –

📌 재료 (2~3인분 기준)

[반죽]

• 감자 1개 (작은 것 1~2개)
• 밀가루 2컵
• 물 ½컵
• 소금 약간

[국물 재료]

• 멸치 10마리
• 다시마 1장 (10x10cm)
• 물 1.5L
• 애호박 1/3개
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 소금, 후추 약간

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👩‍🍳 만드는 법

1. 감자 반죽 만들기
   감자는 강판에 갈고 물기까지 같이 사용해 밀가루에 넣는다.
   소금, 물을 넣고 숟가락으로 먼저 섞은 뒤 손으로 치대며 반죽한다.
   → 랩 씌워 20분 이상 숙성시키기
2. 국물 끓이기
   냄비에 물, 멸치, 다시마 넣고 10분간 끓인 후 다시마는 건지고, 멸치는 15분 더 끓인 후 건진다.
3. 채소 넣기
   국물에 감자, 양파, 애호박, 마늘을 넣고 끓인다.
4. 수제비 뜯어 넣기
   숙성된 반죽을 한입 크기로 손으로 얇게 찢어 넣는다.
   → 반죽을 얇게 뜯을수록 더 쫀득하고 국물도 잘 스민다.
5. 간 맞추고 마무리
   국간장, 소금, 후추로 간을 하고 대파를 넣어 한소끔 끓인다.

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🍽️ 팁

• 반죽에 감자 전분기가 들어가면 훨씬 부드럽고 쫀득한 식감이 나.
• 반죽에 계란 1/2개 넣으면 고소한 맛이 강화됨 (선택사항).
• 김가루, 고추기름, 청양고추로 매콤한 스타일로 즐겨도 맛있어!