김치수제비 레시피

얼큰하고 칼칼한 맛이 매력적인 김치수제비
감자수제비가 맑고 구수하다면, 김치수제비는 진한 국물 맛과 매콤한 풍미가 포인트
속도 든든하고 입맛도 확 살려주는 집밥 메뉴야 😋

---

🌶️ 김치수제비 레시피

– 칼칼한 김치 국물과 쫄깃한 수제비의 만남 –

📌 재료 (2~3인분 기준)

[반죽]

• 밀가루 2컵
• 물 약 ½컵
• 소금 약간

[국물 재료]

• 잘 익은 김치 1컵 (잘게 썰기)
• 김칫국물 1/2컵
• 멸치 10마리
• 다시마 1장
• 물 1.5L
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1작은술
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 1큰술
• 참치액/소금 약간
• 식용유 1큰술

---

👩‍🍳 만드는 법

1. 수제비 반죽 준비
   밀가루, 물, 소금 넣고 치대어 반죽한 뒤 랩 씌워 20분 이상 숙성.
2. 김치 볶기
   냄비에 식용유 1큰술 두르고 김치를 중불에서 볶는다.
   → 고춧가루, 마늘도 넣어 함께 볶기 (향 살리기).
3. 국물 끓이기
   볶은 김치에 물, 멸치, 다시마 넣고 10분 이상 끓인 후 다시마는 건지고 멸치는 15분쯤 더 끓인 후 건짐.
   김칫국물, 감자, 양파도 이때 함께 넣기.
4. 수제비 투입
   반죽을 한입 크기로 얇게 뜯어 넣는다.
   → 수제비가 투명해지고 떠오르면 익은 것.
5. 간 맞추기 & 마무리
   국간장, 참치액 또는 소금으로 간하고
   마지막에 대파 넣고 1~2분 끓이면 완성!

---

🍽️ 팁

• 김치가 너무 시면 설탕 1/2작은술 넣어도 좋아.
• 반죽에 감자 갈은 것이나 전분 섞으면 더욱 쫀득한 식감.
• 매운맛을 더 원하면 청양고추 송송 넣어봐!